青梗菜を適当な大きさにカット（１cm幅くらいの斜め切り等）、にんにくはみじん切り等にする。パスタを量っておく。

フライパンににんにく生姜ごま油を入れ火にかけ、香りが出たら水、塩、ウェイパー、干しえびを入れて沸騰するのを待つ。

沸騰したらパスタを入れ、青梗菜、ツナも入れて中火よりの弱火でフタをして表示時間茹でる。

麺の固さと残りの水分をみて、火加減を調節しながら麺が好みの固さになるまで火にかける。この行程の加熱は１〜２分程度です。

味見をしてナンプラー、白醤油、胡椒で味の調整をして出来上がり。お皿に盛ってお好みでごま、小ネギなど乗せる。

〜その他〜
ナンプラー、白醤油がなければ塩とウェイパーだけでも。

うちでは28cmのフライパンなのでパスタをそのまま入れますが、入らない場合は短いものを使うか折って入れて下さい。

行程3のコツ
麺を半分に折った場合は早く火が通るのでフタを早めに外して水分を飛ばしつつ麺を茹でてください。

水分の多い野菜の場合は水を減らす。
パスタを増量する場合は、10gにつき20〜30cc程度で水を増やす。