鶏肉は一口大にカットし塩・胡椒をし、薄力粉をまぶしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を並べ、きつね色になったら裏返し、白ワインをふり入れフタをして蒸し焼きにする。

鶏肉に火がとおったら、エバミルク・粒マスタード・牛乳を入れ一煮立ちさせ、塩・顆粒コンソメで味を整える。

器に盛り、ぱせりをふる。