じゃがいもはよく洗って皮はむかず（芽が気になれば除いて）圧力鍋で圧がかかって１０分（大きければ約１５分）ゆでる。

フライパンか鍋の底にうっすら水を入れて沸騰させ、薄切りにした玉ねぎを入れて弱火で約５分水炒めする。

途中で玉ねぎがこびりつきそうになったら、その都度ほんの少し水を加え、水気があるかないか位で炒める。

透明感が出て甘い香りがしてきたら（味見して甘くなったら）、火を止める。

ドレッシングを作る。塩以外の★材料をすり鉢（またはボウル）に合わせてよく混ぜる。味見をして塩で調える。

じゃがいもがゆであがったら、圧が抜けるのを待って４つに切る（皮が気になる人はむいてね）。

じゃがいも、玉ねぎとドレッシングを和えて出来上がり♪