オーブンを130℃に予熱。

卵白をボールに入れて、ハンドミキサーで混ぜる。砂糖を入れて、ゆるめのメレンゲ作る。

チョコレートとバターをボールに入れて、湯煎で溶かす。

ボールに卵黄を入れ混ぜたら、お酒と生クリームを入れてよく混ぜる。

【4】に【3】を加えて混ぜ合わせる。

さらにメレンゲを潰さないように3回に分けて混ぜる。

型に流して空気抜きをしたら、130℃で60分湯煎焼きする。