まずロールケーキ生地を作る。卵を黄身と白身にわけ、黄身のボールにバニラエッセンスと砂糖を分量から一つまみ入れる。

☆はあわせてふるう。残りの砂糖を少しずつ加えながら卵白をしっかりあわ立てしっかりしたメレンゲを作る。

生クリームは軽く湯煎にかけ室温に戻しておく。卵黄のボールをあわ立てマヨネーズ状にする。

③に軽く泡立てなおした②を1/2加え少し混ぜたら、ふるった☆を加え、粉気がなくなる程度にさっくり混ぜる。

④に残りの②を加え、メレンゲの塊がなくなるまで混ぜる。1/3程度を生クリームと別容器でしっかりあわせてボールに戻す。

ササッと全体を混ぜたらロールケーキ型に入れ、予熱200度→190度で13分焼く。温度と時間は様子を見て調整する。

焼けたら乾燥に気をつけて冷まし、写真を参考に15センチの丸1枚と三角の生地を適当に切っておく。(切り方はお好みで…）

ラップを敷いた15cmのボールに⑦で切った生地を隙間が出来るだけないように貼り付ける。丸い生地は後でのせるので置いておく

残った生地から、耳になる部分2枚と、4cm×10cmの長方形(顔の上の部分）を切っておく。

ムースを作る。ゼラチンは水に振りいれしばらく置く。○を鍋に入れ、ベリーが溶け、アルコールが完全に飛ぶまでしばし沸騰させる

クリームチーズは泡だて器等で滑らかになるまで混ぜる。⑪に3回位に分けて加え、7分立てに泡立てた生クリームとあわせる。

チョコクリームを作る。△を湯煎にかけ、チョコを溶かしてよく混ぜてガナッシュを作り冷ます。

⑬のムースが固まったら、盛り付けようのお皿に出し、⑨を組み合わせてトナカイの土台を作る。大きな凹凸があれば⑮で直しておく

⑮を絞り袋入れて表面全体にクリームを絞っていく。(絞らずナッペしても良い）顔のつなぎ目の部分はクリームでなだらかにする。

フィンガーチョコで角、ガムボール（丸い苺や他のものでも可）で鼻、チョコペンで目と口、頬をかく。

最初に作ったものがこれです。角とリボンはシュガー細工です。

中味は違いますが、デコレーションは同じもの。角はスティックビスケット、鼻はいちごです

レシピID19465712
サンタさんデコ