塩蔵わかめを塩抜き。水（分量外）につけ戻した後、食べやすい大きさに切っておく。

★を鍋に入れひと煮立ちさせたら、しめじを入れ、再度煮立ったら溶き卵をふわっと投入。

温かいごはんの上に、5cm程度に切った水菜とわかめを乗せる。

2のスープをかけ、ごま油を適量。
さて、完成。