バターは15gを5mm各に切って、30gをボウルにいれて常温に戻す。卵は溶きほぐし、オーブンは230度に温める。

バター30gに、グラニュー糖30gを入れて泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。残りは仕上げ用にとっておく。

卵30gを3回に分けて混ぜ込む。こちらも残りはとっておく。

アーモンドパウダーを入れて、粒が見えなくなるまで混ぜ、馴染んだらアーモンドクリームの完成。

パイ生地は30cm×15cmの大きさにのばし、30cm×2cmの帯状の生地を2枚切り取る。

カット後、30cm×11cmの長方形の生地が一枚、30cm×2cmの帯状の生地が2枚出来る。

長方形のパイ生地にに溶き卵を塗り、両端に帯状の生地を重ねる。このとき、切り口が外側を向くようにすること。

帯状の生地の上にも溶き卵を塗って、真横から見ると、凹の形になるように組み合わせる。

生地の真ん中にアーモンドクリームを乗せてスプーンでのばす。帯状の生地の上には塗らないようにする。

りんごは皮をむいて縦半分に切り、種を取り除く。1～2㎜幅の薄い半月切りにして、なるべくバラバラにしないようにする。

りんごを少しづつずらし、生地の長さ(30cm)に広げ、包丁等を使ってアーモンドクリームを塗った部分に異動させる。

生地の上にりんごが乗ったら、りんごの上に残りのバター、グラニュー糖を散らし、230度のオーブンで10分焼く。

生地が膨らんできたら、190度に落として30分焼き、仕上げにアプリコットジャムを塗り、アーモンドダイスを散らして完成！！