ボウルに卵白を入れて泡立て、きび糖を3回くらいに分けて加えながらさらに泡立てしっかりとしたメレンゲを作る。

別のボウルにゆであずき（井村屋）を入れ、牛乳を電子レンジで少し温めて加えてよく混ぜ合わせる。

②に太白ごま油を加えてよく混ぜ合わせ、薄力粉も加えてよく混ぜ合わせる。

①のメレンゲにホイッパーを垂直に立ててグルグルと回してキメを整え、③に１/３量を加え泡が見えなくなるまで混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを2回に分けて④に加え、さっくりと混ぜ合わせる。