ワインに合うようにと、モッツァレラ・チーズと味噌を使った、イタリアンな漬物です。
このレシピの生い立ち
香の物を肴に酒を呑むのを常識としている日本人にとって、ワインを呑む時にも漬物が…という愛国心が芽生えるのも当り前。そこで、味噌・煮詰めたバルサミコ・黒胡椒に生モッツァレラ・チーズを漬け、イタリアと日本とのコラボ味噌漬けにしてみました。