お手軽フライパンパエリヤ
柴犬ぽちこ @cook_40040028
調理が手軽で食べやすさにこだわりました。2015.5.2
このレシピの生い立ち
スペイン土産のサフランがあったので、いつか作ろうと思っていたところ、蒸したアサリがいっぱいできたので本日作りました。作業が単純にできて失敗しないレシピを心がけました。
写真は色がはっきりしていませんが実際は黄色です。
お手軽フライパンパエリヤ
調理が手軽で食べやすさにこだわりました。2015.5.2
このレシピの生い立ち
スペイン土産のサフランがあったので、いつか作ろうと思っていたところ、蒸したアサリがいっぱいできたので本日作りました。作業が単純にできて失敗しないレシピを心がけました。
写真は色がはっきりしていませんが実際は黄色です。
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯にAを入れて色が出るように20分以上おく。
鶏肉は一口大に切り塩こしょうする。
トマトは半分にピーマンも切る。 - 2
フライパンに油を敷かずに鶏肉を入れ焦げ目をしっかり付け1度取り出す。
そこに玉葱、ニンニクを入れて炒める。 - 3
2にオリーブ油を足して、むきえびを炒め次に米を入れて弱火で約2分炒める。
-
- 4
3に鶏肉、軽く絞ったあさり、1のサフラン液と水50ccを入れてひと混ぜしてから、トマトを載せ、蓋をして加熱する。
-
- 5
沸騰したら、弱火（IHは1）で15～20分煮る。最後に数秒中火にして、焦げ目をつけ、20分蒸らす。
（お焦げが美味しい） - 6
※米に芯があれば更に弱火で煮る。
ピーマンを炒める。
黒こしょうをふり、ピーマンを散らす。
コツ・ポイント
・サフランの量は色を見て追加する。
・殻付きアサリの場合は酒か白ワインで蒸した後の液を布巾で漉して、サフラン液の一部とする。
・えびの背わたが付いている時は取る。
・サフラン液の塩は味を見て足す。
・沸騰したらすぐ弱火にする。
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