新鮮♪ヤリイカのお刺身【さばき方】
☆マリンブルーマリン @cook_40062500
新鮮ヤリイカ、先ずはお刺身で。甘〜い♪エンペラー(耳)はコリコリ食感でこれまた美味です。♪
このレシピの生い立ち
初めてのヤリイカ釣りで特大49㌢ゲット。
今回は最高3杯掛けでした。新鮮なイカをお刺身でいただきました♪
新鮮♪ヤリイカのお刺身【さばき方】
新鮮ヤリイカ、先ずはお刺身で。甘〜い♪エンペラー(耳)はコリコリ食感でこれまた美味です。♪
このレシピの生い立ち
初めてのヤリイカ釣りで特大49㌢ゲット。
今回は最高3杯掛けでした。新鮮なイカをお刺身でいただきました♪
作り方
- 1
【イカのさばき方】
キッチンバサミを使うと簡単です。 - 2
キッチンバサミを使います。イカのエンペラー側を上にして、軟骨と身の間にハサミを入れるようにして下から上へ切り開く。
-
- 3
軟骨を取り、墨袋を破らないように内臓・下足を取り外す。
-
- 4
下足は内臓を切り取り、嘴・目も取り、水洗いする。
胴体も洗い、キッチンペーパーで水気を取る。 - 5
【胴体の皮を取る】エンペラーの下の部分に指を入れて皮を剥がし、そのまま下に引っ張るとス〜ッと取れます。
-
- 6
皮がついている部分を切り取る。
- 7
【お刺身用に切る】
横方向に1/2か1/3に切り、向きを変えて縦方向に細切りにする。 -
- 8
エンペラーは皮付のまま細切りにする。下足は食べ易い大きさに切る。
- 9
器に盛り付ければ☆完成☆
-
- 10
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
- 11
【参考レシピ】
ヤリイカ納豆丼 (レシピID：18047478)
いかがでしょう？(^O^) -
コツ・ポイント
●イカは横に繊維がはしっているので、縦方向に繊維を切るよう包丁を入れると美味しく食べられます。
●イカを細切りにする時は、包丁の先を使って包丁を立てて切ると、くっ付かずキレイに切れます。
釣りが趣味になり、舟からの景色に癒され、釣った新鮮な魚が食べられる幸せに感謝♪いろんな物が値上がりして大変な時だけど、笑顔で過ごしましょう。2025年が穏やかな年でありますように。レシピは見直し、更新しております。皆様いつも有難うございます。 m(_ _)m
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18046282
