まずグリーンリーフを氷水につけておく。シャキシャキが美味しいもんね♡
お好みでレタスなど、他の葉物野菜でもOK。

アスパラは硬い根元は切り落とし、茎のスジっぽい部分はピーラーなどで剥いでおきましょう。

長さを2〜3等分に切って、塩茹でor蒸します。
ちなみに私はシリコンスチーマーでレンチン♪

目玉焼きを作ります。
両面焼くほうがサンドする時にはさみやすいと思います。
塩胡椒で軽く味付けしておきます。

グリーンリーフの水気をキッチンペーパーでしっかりとったら適当な大きさにちぎります。

食パンをトーストします。
1枚には黒胡椒を振ったチーズとハムをのせて、もう1枚はなにものせずにトースターでチン♪

なにものせなかったトーストに粒マスタードを塗ったらサンドスタート♡

グリーンリーフをたっぷりのせて、マヨネーズ、クラッシュしたナッツを散らし、ブラックペッパーを振る。

更に目玉焼きとアスパラを順にのせ、最後にハムチーズトーストで挟みます。
挟んだら上からぎゅっと押さえましょう。

最後に、出来上がったサンドイッチを半分にカットします♡
ちゃんとアスパラの断面が見えるように切ってくださいね！