タケノコの木の芽あえ（丸新本家）

Name: タケノコの木の芽あえ（丸新本家）
Cuisine: 日本語
Ingredients: •たけのこ水煮 中（１０ｃｍ）１/２個; •ほたて貝ボイル １５０ｇ; •木の芽 １５～３０枚（お好みで）; •あえみそ 大さじ３; •みりん 大さじ２; •だし汁 適量

丸新本家・湯浅醤油 @cook_40084783

春の香りが広がる和え物♪
このレシピの生い立ち
丸新独自の製法で、塩分を半分の５％に控えました。３～６ヶ月熟成。砂糖や水飴は加えていません。あえみそはこちら。
http://www.marushinhonke.com/SHOP/3638/51218/list.html

タケノコの木の芽あえ（丸新本家）

丸新本家・湯浅醤油 @cook_40084783

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材料

•たけのこ水煮中（１０ｃｍ）１/２個
•ほたて貝ボイル　１５０ｇ
•木の芽　１５～３０枚（お好みで）
•あえみそ　大さじ３
•みりん　大さじ２
•だし汁適量

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作り方

1

1.たけのこ水煮を１ｃｍ位のサイコロ状に切り、だし汁で約５分煮る。
2

2.木の芽をすり鉢ですり、みりん、あえみそを入れ、あえ味噌を作っておく。
3

3.ほたて貝のボイルを適当な大きさに切っておく。
4

4.①のたけのこの水気をザルで切り、②に入れ、③もあわせて混ぜる。
5

5.木の芽を手のひらでパチンと叩いて、飾れば出来上がり☆

コツ・ポイント

丸新本家のあえみそは塩分半分の５％。
塩辛さは全くなく、なめると甘い。甘さはこうじの自然なもの。
ホタテ貝の代わりに、イカやあさりでも美味しい♪

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つくれぽ

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丸新本家・湯浅醤油 @cook_40084783

2015/05/06 06:22に公開

創業明治１４年醤油発祥地・和歌山県湯浅町で、生真面目に醤油と金山寺味噌・味噌などを造っています。湯浅醤油生一本黒豆は、モンド・セレクション2006年から毎年連続最高金賞を受賞。テレビや雑誌でも取材多数。醤油蔵の見学や体験もできます。こだわりの醤油や味噌で作る料理は、ひと味違うとお声をたくさん頂いています。https://www.marushinhonke.com/

このレシピのキーワード

帆立貝味噌

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