舞茸をさいてバターで炒める。

舞茸がしんなりしてきたらホタテを入れて表面に軽く焦げ目がつくまで炒める。

塩をひとつまみ入れ牛乳を加える。コンソメまたはブイヨンを入れ、一煮立ちしたら味見をし、塩で味を整える。

カップにいれ、黒胡椒を最後にふりかければ完成。