切干大根は洗って水で戻してからしっかり水気をきり、長ければ食べやすい長さに切っておく。

青梗菜は熱湯に塩少々（分量外）を加えてさっとゆで、水にさらしてからぎゅっと絞り、食べやすい長さに切る。

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし縦半分に切ってから細切りにする。

豆腐は食べやすい大きさに切る。

鍋に水と切干大根を入れ沸騰したら青梗菜、油揚げ、豆腐を入れひと煮する。

だし入り味噌を溶き入れて完成です。