れんこんは皮を剥いて水にさらす。にんじん、玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。れんこんを摩り下ろす。

摩り下ろしたれんこんを搾り水気を切って１と挽肉と混ぜる。更にクレイジーソルト、ナッツメグ、片栗粉、卵を加えて混ぜる。

２を適当な大きさに等分にボール状にまとめる。フライパンにサラダ油（多め鍋底にたまる位）を引いて熱する。

３のれんこんボールを狐色になるまで焼きあげ器に盛り付け、レモンを添えて、出来上がり。お好みのソースでどうぞ♪