シーフードの下処理。エビは殻を剥き、酒と塩をまぶして臭みをとる。イカは一口サイズ切っておく。

豚肉も一口サイズに切って、片栗粉大さじ１をまぶしておく。
火を通しても硬くならず、旨味も逃げません。

すべての野菜を切っていく。大体大きさを揃えて、火の通り具合を均等になるように。ショウガ、ニンニクも細かくみじん切り。

☆印の調味料をボールに入れ混ぜておく。粉末が残っていても気にしなくてだいじょうぶです。

炒めていきます。フライパンに油を引いて、よく熱する。豚肉投入。一度広げたらあまり触らず、焼き色を付けるように。

豚肉にある程度火が通ったらエビ、イカも投入。色が変わっておおよそ火が通れば一旦ボールにあげる。汁気も全部取っておく。

フライパンに油をひきニンニク・生姜をいれしっかり香りを引き出す。そこに野菜を火の通りにくい順に入れて炒めていく。

プチトマト、うずら、ニラは最後に入れた方が煮崩れしないので、置いておいてください！

白菜の白い部分がしんなりしてきたのを目安にして、４で作った調味液を入れる。塩こしょうで味を整え、１、２分煮込む。

残しておいたトマト、うずら、ニラを入れ温まった所で一旦火を消し水溶き片栗粉を入れもう一度火を付けてとろみを付ける。

片栗粉にしっかり火を通す事！火の通りが甘いとすぐに水っぽく戻ってしまいます。

お皿に麺をのせ、出来上がったあんをキレイに盛りつけて出来上がり。