鯛のお刺身用サクを用意し、そぎ切りにする。

キャベツは千切りし、塩少々ふりしばらく置いてからギュッとしぼる。大葉も用意する。

スライスチーズはたてに５ミリ幅大に切っておく。鯛は塩胡椒しておく。

春巻きの皮をひし形に置き、大葉、(10等分にした)キャベツ、鯛、チーズ更にその上にキャベツを置き巻く。

時間があればラップして冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。

フライパンに少し多めのサラダ油をいれ熱し、表裏キツネ色になるまで焼いていく。お好みでスイートチリソースをつけていただく。