●をＨＢへ入れ、10分捏ねて強制終了。べとつくようなら打ち粉を少量して台に取り出す。油分が入ってるので扱いやすいです♪

重さを量ってきっちり4等分。表面を張らせるように丸めなおし10分ベンチタイム。濡れ布巾をかけて乾燥を防いでください。

細長く麺棒でのばす。この際にガス抜きもしっかりと。

中にチーズを巻きたい場合はこのときに巻き込む。

手間からしっかりと押さえつつ巻き、綴じ目はしっかりとつまんでおく。（そうしないと茹でる時はがれます）

片方の端を平らに押さえる。

それでもう片方の端を包み輪にする。

この綴じ目もとにかくしっかりとつまんで閉じる。

濡れ布巾をかけ25分発酵。その間に時間を見計らって（うちは10分前くらい）お湯を沸かしオーブンを２００度に余熱開始。

発酵終了したら、生地を茹でる（ケトリング）。両面１分づつ茹でる。

茹で上がったら網ですくい、水気を切って天板に乗せ、すぐに余熱済みのオーブンへ。13～15分で焼き色ばっちり♪

粉チーズを振るとカリカリでとってもいい食感。薫りも香ばしくてそそられます。

粉チーズ無し。つるつるピカピカ♪

粉チーズを巻いたらこんな感じです。