牛すじは切らずに二回程度茹でこぼしする。国産牛であればトータルで30分以上茹でれば柔らかくなると思います。

牛すじ、大根を一口大に切る。こんにゃくは味が染み込みやすいようにスプーンなどでちぎる感じで切る。

牛すじ、大根、こんにゃくを調味料とともに鍋に入れ、弱火で煮込む。沸騰してきたら落し蓋をして味が均一に染み込むようにする。

大根の色が変わってきたら出来上がり。