ぬるま湯・塩は合わせておき、薄力粉・強力粉も合わせておく。

合わせておいた粉に、塩水を少しずつ入れていきひとまとめにする。

まとまったら、袋に入れ、20分以上休ませておきます。

袋に入れたままタオルに包み、10〜20分踏みます。

踏み終わったら、また20分以上休ませます。

打ち粉をし、綿棒で伸ばします。

好きな太さに切ります。

打ち粉をして、麺をほぐします。

鍋にたっぷり水を入れ、沸騰したら、8〜10分湯でます。

氷水に入れ、よくもんで、氷水を何度か取り替えます。こうすることでシコシコ麺になります。

後は好きに食べましょう。