今回の材料です。これにごぼうが５㎝位入ります。
カレイの下処理から始めます。

カレイのうろこを包丁の背で軽くそぎ落とし切れ目を入れます。鍋で水を沸騰させ沸騰した中に5～６秒入れ冷水で洗い水気をふく。

下処理をすませた所です。長ねぎは４㎝位の筒切りにし、ごぼうは皮をむき斜め切りにし水にさらす。生姜はおろし汁を使います。

○を合わせて煮汁を作ります。みりんはあとで使います。
ごぼうはザルにあげ水気を切ります。

フライパンに５の煮汁を入れ強火で加熱します。完全に沸騰したら３のカレイを入れ強火で8分位加熱。ねぎとごぼうを加え煮ます。

強火で8分位煮たらミリンと生姜汁を加え3分位煮ます。
煮汁の様子をみて焦げないようにする。
3分経ったら火をとめ皿に盛る

１切れずつ皿に盛りねぎとごぼうを飾ります。

煮汁が残っていたらカレイの上にかけ出来上がりです。