鶏肉は、あごつゆ（大さじ１）で下味をつけ、片栗粉をまぶして５分ほど揚げる。

鍋に湯をわかし、ゴーヤとにんじんを軽く茹で、ザルにあげて水気をしっかり絞る。

ボウルにあごつゆ（大さじ４）・ラー油・酢・砂糖・赤唐辛子・レモンを混ぜ合わせる。

ボウルに揚げたての鶏肉を入れ、たまねぎ・にんじんを入れてよく絡める。

器に盛り、最後にごまをちらす。