ゴルゴンゾーラのカルボナーラ
ゴルゴンゾーラとカルボナーラが好きな人はきっとハマってしまうはず！
意外と簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
ゴルゴンゾーラが大好きで、独特の風味と味わいを生かしたカルボナーラを食べたくなり作りました。
チーズを少し大きめにカットすることでチーズ感の残ったパスタに仕上がります。
ベーコンはパンチェッタに変えると更に美味しくなると思います。
ゴルゴンゾーラのカルボナーラ
ゴルゴンゾーラとカルボナーラが好きな人はきっとハマってしまうはず！
意外と簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
ゴルゴンゾーラが大好きで、独特の風味と味わいを生かしたカルボナーラを食べたくなり作りました。
チーズを少し大きめにカットすることでチーズ感の残ったパスタに仕上がります。
ベーコンはパンチェッタに変えると更に美味しくなると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
卵をよく溶きほぐし、ゴルゴンゾーラは７～８ミリ角に切る。パスタは塩を加えた熱湯でタイミングを見計らって茹でる
- 2
★の材料をボールに入れ、よく合わせておく。（カルボナーラソース）
※チーズは溶けなくてOK -
- 3
フライパンにベーコンとオリーブオイルを入れ弱火にかけ、ベーコンの脂が滲み出てくるまで、じっくり焼く（５分～）
-
- 4
ベーコンの脂がしっかり出てきたら火を止め、白ワインを加え、火にかける。アルコール分を飛ばしながら半分位まで煮詰める
- 5
水分が煮詰まったら火を止め、茹で上がったパスタを加え、よく合わせる
-
- 6
合わせておいたカルボナーラソースを加え、パスタの余熱でソースに火を通し濃度をつける
-
- 7
皿に盛り付け、お好みで黒こしょうをかける
-
コツ・ポイント
ソースはあらかじめ合わせておく事でパスタ全体に均一に絡む。また、余熱でソースに濃度をつけるが、鍋が熱すぎるとソースがボソボソになり、冷めていると濃度もつかずチーズも殆ど溶けず、卵の香りが強く残るので温度に注意して仕上げること。
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