じゃがいもは皮をむき、ラップに包んで3分くらい加熱する。粗熱が取れたら、1㎝太さくらいの千切りにする。

フェンネルは下部の芯の固い部分は切り取り1㎝幅の千切り、赤玉ねぎは半分にして輪切り、生姜は細い千切りにする。

フライパンにオリーブ油と生姜を入れ中火で炒め、香りがたったら玉ねぎを入れ炒め、少ししんなりしたらフェンネルを加え炒める。

フェンネルも少ししんなりしたら、じゃがいもを加え、崩れないよう大きくさっと炒め合わせ、味を見ながらハーブ塩をする。

火を止めて、あればハーブみじんを入れ軽く混ぜ、皿に盛り、出来上がりです。

ブログ「パリ生活社ミルクとマカロン2」でもたくさんのレシピをご紹介させていただいております。是非参考になさってください。