蓮根の半分をすりおろし、もぅ半分はみじん切り。椎茸もみじん切りにします。エビは小さめにぶつ切りに。

ボウルにひき肉を入れて捏ねる。粘りが出てきたら①を加える。生姜、塩コショウ、オイスターソースで味を整える。

片栗粉を加えながら固さを調整し、お好きな大きさに丸め、全体に道明寺粉をまぶす。

耐熱容器に入れ、蒸し器で8分蒸す。

☆を鍋に入れて火にかける。
沸騰したら火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れる。再び火にかけ、沸騰したら饅頭にかける。

三つ葉や柚子、わさびなどお好きなものを乗せて完成✿