卵白と砂糖40gを2回にわけて入れしっかりとしたメレンゲを作る。そままのハンドミキサーで卵黄砂糖を白っぽくなるまで混ぜる

サラダ油を入れ混ぜる。1の里芋を入れ泡立て器で混ぜる。振るった粉類を入れ混ぜる。

メレンゲの三分の一を入れ混ぜ、ヘラに持ち替え残りのメレンゲと合わせ混ぜる。170度に予熱したオーブンで35分位焼く。