ブロッコリーの茎は皮を厚めにむき、芯のやわらかい部分だけを使う。

１の芯の部分とにんじんをそれぞれ千切りにして１０分ほど水にさらす。こうすると野菜の甘味が増します。

その間に★の材料を混ぜドレッシングを作る。オリーブオイルは少しずつ加えると分離しにくいです。

水気をよく切った２と千切りにしたハムを３のドレッシングであえ器にもる。

お好みでパルメザンチーズをかけるとさらにコクがでておいしくなります。