細ねぎは小口切りにします。みょうがは千切りにします。スティックセニョールあ予め茹でておきます。

フライパンにサラダ油をひき中火で十分に加熱します。豚挽き肉を入れ、1分程度加熱したら、日本酒、醤油、酢、砂糖を加えます。

2分程度加熱したら弱火にして、豆板醤、はちみつ、バジルを加えて、全体的によく馴染むように混ぜながら加熱します。

全体的に、馴染んできたら、火を止めます。

鍋に十分な量の水を入れ、沸騰したら、うどんを茹でます。うどんが十分に茹ったら火を止めて、うどんをざるに移します。

豆腐をペースト状につぶします。オリーブオイル、塩、こしょうを加え全体的によく混ぜます。

お皿にうどんを盛ります。その上に、ひき肉、豆腐ペースト、みょうが、スティックセニョール、細ねぎを盛りつけたら出来上がり。