さっぱり！日本の味！あじどんぶり
酢でしめたアジに薬味を散らせばできあがり！彩りもさっぱり、夏らしい、ランチにもお勧めのレシピです。
このレシピの生い立ち
「あらしお」は素材になじみやすく、アジに振った時も、早くしみ込みます。吸湿性も優れています。塩辛さを残さず、新鮮なアジをさっと〆る「あらしお」の特技を活かしました。
さわやかな夏のランチに。
さっぱり！日本の味！あじどんぶり
酢でしめたアジに薬味を散らせばできあがり！彩りもさっぱり、夏らしい、ランチにもお勧めのレシピです。
このレシピの生い立ち
「あらしお」は素材になじみやすく、アジに振った時も、早くしみ込みます。吸湿性も優れています。塩辛さを残さず、新鮮なアジをさっと〆る「あらしお」の特技を活かしました。
さわやかな夏のランチに。
アプリでひらく作り方
- 1
Aの材料でご飯を炊き、Bを全て混ぜ、すし酢を造る。ご飯が熱いうちに合わせ、しゃもじで切るように混ぜ、冷ます。
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- 2
アジを３枚におろし、腹骨を梳きとる。
おろすのが面倒なら、魚屋さんにお願いしましょう！ -
- 3
３枚おろしのアジをまな板に並べ「あらしお」を振って30分くらいおき、身を〆る。アジの大きさで、時間は調節します。
-
- 4
アジに艶が出てきたら、さっと水洗いしてから水気を拭き、ひたひたの酢を掛け、3～5分置く。
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- 5
あさつきは先端を少し飾り用に残し、残りは小口切りにする。生姜はすりおろし、みょうが、しそは千切りにする。
-
- 6
4のアジを取り出し、骨抜きで残った骨を抜く。
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- 7
アジの頭の方から丁寧に皮をむく。「ゼイゴ」が着いたままの方が皮はむきやすい。
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- 8
食べやすい大きさに削ぎ切りする。
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- 9
すし飯に小口切りのあさつき、みょうが、しそを混ぜてどんぶりに盛る。
-
- 10
アジを形よく乗せ、おろし生姜を乗せ、飾り用のあさつきを添える。食べる時にお好みで醤油をまわしかける。
-
コツ・ポイント
今回は自分でアジをおろすレシピですが、アジのお刺身かタタキを買ってきて酢で〆てもいいし、そのまま乗せてどんぶりにしてもOK！これならとても簡単にできます！
アジを〆る時は、大きさによって、塩の量、時間は調節しましょう。
つくれぽ
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