ヨーグルトが入った新ジャガのコロッケ
birdCook @cook_40095333
鹿児島産の新ジャガでコロッケを作りました。生クリームや牛乳の代わりにヨーグルトでまろやかさを加えてみました。
このレシピの生い立ち
九州地方から新ジャガが手に入る季節になり、ヨーグルトを入れたコロッケを試してみたかった。
ヨーグルトが入った新ジャガのコロッケ
鹿児島産の新ジャガでコロッケを作りました。生クリームや牛乳の代わりにヨーグルトでまろやかさを加えてみました。
このレシピの生い立ち
九州地方から新ジャガが手に入る季節になり、ヨーグルトを入れたコロッケを試してみたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは15〜20分蒸して皮を剥き、潰す。
- 2
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎと合挽き肉を炒める。塩・コショウ・ナツメグ、醤油・砂糖で味付けする。
-
- 3
ジャガイモが温かいうちに２とヨーグルトを入れ混ぜ込む。余熱が取れたら冷蔵庫で冷やす（成形しやすい様にするため。）
- 4
冷えた３を俵型、小判型等に形を整え、小麦粉→溶き卵→パン粉の順でつける。
-
- 5
170℃の油で４を揚げる。鍋の温度を保ちながら3〜5分色がつくまで揚げます。
-
- 6
ヨーグルトの酸味が程良く聞いて滑らかな舌触りのポテトコロッケです。２でしっかり味付けすればそのままでもイケます。
-
コツ・ポイント
揚げる時は鍋の温度を均一にすることが大切です。温度が低すぎるとコロッケが崩れてしまい、逆に高すぎても焦げてしまします。鍋いっぱいにするのでなく、鍋のスペースを確保しながら少量ずつ揚げて温度を保つのがポイントです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18078094
