柚子ジャム
美肌、保湿などに効果のある、栄養たっぷりの柚子を丸ごといただきましょう♪
このレシピの生い立ち
偶然お安く手に入り、柚子を丸ごと使って作りました。
柚子ジャム
美肌、保湿などに効果のある、栄養たっぷりの柚子を丸ごといただきましょう♪
このレシピの生い立ち
偶然お安く手に入り、柚子を丸ごと使って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
１０分ほど水に浸し、傷んだ部分などはカットしてヘタを取り、良く流水で洗い流す。軽く水気を取り、ゆずの皮を剥く。
- 2
白い綿をとり別にする。実の中にある種を取りこれも別にする。薄く細く刻んだ皮、白い綿、実と袋、種の４つに分ける。
-
- 3
刻んだ皮の苦みを取るために“ゆずの皮を軽く湯がいて水気を切る” この作業を今回は５回繰り返しました。
- 4
柚子の栄養を丸ごといただくために、種を除いた実の入った袋をフードプロセッサーにかける。
-
- 5
鍋に種と白いわたをそれぞれお茶用の袋に入れて（ガーゼやさらしで包んでも）、ひたひたの水を入れ茹でてゆで汁を取る。
- 6
ゆで汁の中にペクチンが抽出されているので、このゆで汁をジャムに加える。
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- 7
別の鍋に砂糖、③の皮、④の実と袋を入れ、⑤のゆで汁をひたひたに加えて火にかける。（白い綿は入れない）
- 8
煮立ったらはちみつも加え、弱火にしてアクを取りながらちょうど良い固さに煮詰める。焦がさないように注意してね！
- 9
※ゆずの分量は②の状態の皮と実の入った袋を量ったものです。
- 10
ホットケーキや味噌などにも混ぜられるように、水分が少なく皮を薄く細く切りました。
- 11
柚子のシフォンケーキ
レシピID : 18166510 -
コツ・ポイント
実と袋をフードプロセッサーにかけた時点でトロトロなので、すぐに固まりはじめます。
甘みが効いていますが、はちみつが多いのでカロリーは抑えてます。
お好みに変えてください。 http://oshizuu.blog.fc2.com/
つくれぽ
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