絶対美味しいミラノ風カツレツスマイリー流

料理研究家スマイリー
料理研究家スマイリー @cook_40053382

料理研究家スマイリーの完全オリジナルレシピで少ない材料と少ない時間で美味しいミラノ風カツレツが作れます。スマイリー
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリーが主宰する『男だけの料理教室』での必須レシピです。フランス料理は食材をふっくらとした料理に仕上げるためアロゼを使います。アロゼ技術を習得することでフランス領の第一歩を学ぶことでしょう。料理研究家スマイリー

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材料

２人分
  1. 豚肉 300ｇ
  2. 卵 1個
  3. パン粉 適量
  4. パルメザンチーズ 20ｇ
  5. 塩コショウ 適量
  6. オリーブオイル 適量
  7. 小麦粉(薄力粉) 適量
  8. じゃがいも 適量
  9. バター 20ｇ

作り方

  1. 1

    材料を用意します

  2. 2

    筋切りをします

  3. 3

    全体に筋切りをします

  4. 4

    ラップをかけます

  5. 5

    フライパンの底でたたき広げます

  6. 6

    四隅を折り曲げた方がラップがめくれることがありません

  7. 7

    均等に広げ塩コショウをします

  8. 8

    卵をボールに割入れパルメザンチーズを加えます

  9. 9

    豚肉に小麦粉をまぶします

  10. 10

    はねつけをします

  11. 11

    パン粉を付けます

  12. 12

    両面にパン粉を付けます

  13. 13

    フライパンにオリーブオイルを入れます

  14. 14

    豚肉を入れます

  15. 15

    バターを入れます

  16. 16

    泡が出てきました

  17. 17

    泡だったら返します

  18. 18

    キツネ色を付けます

  19. 19

    アロゼをします

  20. 20

    じゃがいもを添え完成です

コツ・ポイント

油でとんかつを揚げるよりもフライパンでじっくりアロゼをしながら揚げることでふっくらとしたとんかつになります。
　　　　　　　　　　料理研究家スマイリー
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料理研究家スマイリー
料理研究家スマイリー @cook_40053382
に公開
辻調理師専門学校卒業、創始者辻静雄からフランス料理を学ぶ、25歳でガストロノミーを追及するフランス料理店『La Parco』の総料理長に就任。妻の大病を治すために料理研究家に転身し行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し料理の素晴らしさを発信中！現在、150万人以上に支持されている。主な活動日本サステイナブル・レストラン協会リードアンバサダー/「毎月作る、世界の料理」レシピ制作及び料理動画監修
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