本格★骨付き鶏もも肉のカチャトーラ
オジカソース @ozikasause
カチャトーラは、イタリア語で「猟師風」という意味の煮込み料理です！見た目も華やかな骨付き肉を使って華やかに♪
このレシピの生い立ち
今回は本格的なレシピでアップしました！
本格★骨付き鶏もも肉のカチャトーラ
カチャトーラは、イタリア語で「猟師風」という意味の煮込み料理です！見た目も華やかな骨付き肉を使って華やかに♪
このレシピの生い立ち
今回は本格的なレシピでアップしました！
アプリでひらく作り方
- 1
今回はバルサミコソース＆ドレッシングを使います。
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- 2
材料です。
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- 3
もも肉は骨と身の間に包丁を入れて塩をし、余計な脂肪、軟骨も切取り形を整えます。少し置いて表面に水分が出たらふき取ります。
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- 4
マッシュルームは４等分、しめじは一口大に。にんにくは皮付きとみじん切り、アンチョビもみじん切りしておきます。
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- 5
もも肉の身の方に小麦粉を打って皮目から焼いていきます。
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- 6
皮付きにんにく、ローズマリーも一緒に風味を付けながらきつね色に仕上げます。焼けたら一度鶏肉を取り出します。
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- 7
フライパンにオイルを熱しローズマリーを素揚げにし、取り出します。香りをオイルに移したら、キノコを炒めます。
- 8
オリーブオイル、ケイパーアンチョビ、にんにくのみじん切り、ローズマリーとキノコ類を炒め、塩こしょうで味を整えます。
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- 9
鶏肉をフライパンに戻し、オリーブ、バルサミコドレッシングを入れソースがトロリとなったら完成！
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- 10
パセリ、素揚げのローズマリーをあしらってどうぞ！
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コツ・ポイント
バルサミコドレッシングは煮つめる分以外に、少量を仕上げにふりかけると香りが引き立ちます。煮詰めすぎたら水で延ばして下さいね！
つくれぽ
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