桜エビと煮干しの佃煮
桜えびが湿気ってきた。煮干しもあるし、ちょっと作ろうか・・・お弁当にも入れよう。そうしよう。
このレシピの生い立ち
桜えびを密閉容器に移している時、娘曰はく、「煮干しと一緒にしてみたら？」「そうだね、たつくり久しぶりに作るつもりだから入れてみるか」でできた一品。
桜エビと煮干しの佃煮
桜えびが湿気ってきた。煮干しもあるし、ちょっと作ろうか・・・お弁当にも入れよう。そうしよう。
このレシピの生い立ち
桜えびを密閉容器に移している時、娘曰はく、「煮干しと一緒にしてみたら？」「そうだね、たつくり久しぶりに作るつもりだから入れてみるか」でできた一品。
アプリでひらく作り方
- 1
材料から。右上は液体調味料が全て入っています。
＊煮干しは食べる小魚を使用。
＊桜えびは無着色干しえびを使用。
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- 2
フライパン（中火～弱火）に煮干しを入れ、菜箸で動かしながら気長に煎る。
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- 3
ポキッと折れるくらいになったらザルに移す。
＊網目からくずが落ちるのでチラシなどで受けてね。
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- 4
フライパンの細かい粉等もペーパータオル等でさっと拭き取る。
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- 5
煮干しと同様に、桜えびを入れ、気長に煎る。
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- 6
パリパリと割れるくらいになってきたら、ザルに揚げる。
＊煮干しの上で良いです。
＊香ばしい～♥
-
- 7
★をフライパンに全て入れ、中火～弱火にかけ、煮立たせる。
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- 8
煮立っている中に、6を入れに水分を飛ばしながら絡める。絡んできたら、
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- 9
胡麻を入れ、
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- 10
更に、かつお節も加えよく絡ませる。
＊煮汁はあまり煮詰めなくてもかつお節が吸い取るので、大丈夫です。
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- 11
＊青のりもあれば加える（使い切っていて、今回はなし。すみません）。
＊調味料はお好みで調整してくださいね。
- 12
できあがり。
-
コツ・ポイント
煮干しは、塩無添加の方がしょっぱさが少なくてよいかも。今回塩添加のものだったので、醤油大さじ1では、ややしょっぱさが気になりました。塩添加であれば、醤油を大さじ1/2～始めてみてください。煮汁は煮詰めすぎると、冷めた後に硬くなります。
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