甘だれを作ります。
小さい鍋に醤油、みりん、砂糖を入れて沸騰したら出来上がりです。砂糖が十分に溶けているか味見しましょう

手羽を揚げます。
１本ずつ入れましょう。手羽が暴れるので、一度に複数本入れるのは危険です。

手羽の暴れが静まったら、次の手羽を入れて行きましょう。こんな感じで、数本入れ待ちます。揚げ加減はキツネ色になるまでです。

結構時間がかかります。キツネ色になった手羽から順番に上げ、油をきりましょう。そしたら、最初に作ったタレ鍋を弱火で温めます

醤油甘だれに手羽を漬込んで行きましょう。手羽を順次すくい上げ盛り付けし、白ゴマをパラパラしたらカンセイです。ビールで乾杯