茄子は縦横４等分にし５cmくらいの長さにカット。水にさらす。

大葉は千切り・みょうがはみじん切りに。大根は皮を剥き大根おろしに。

火を点けてないフライパンにオリーブオイル、水気を切った茄子を入れオイルを絡ませる。

火をつけ茄子を焼く。
皿に盛り、大根おろし　みょうが・大葉を乗せポン酢をかけて出来上がり。