クレソンを５cm程度に切る

鍋に水をいれ、豚バラブロック肉を切らずに投入

弱火で灰汁をとりながらコトコト煮る

肉に火が通って灰汁が出なくなったら、クレソンの茎の部分を入れる

茎にある程度火が通ったら、葉の部分を入れる
葉がしんなりしたら完成

ブロック肉を取り出し、熱いうちに０．５〜１cm程度に切る(繊維に垂直に)

スープは器に取り、塩・醤油で好みの味付けにする

クレソンもスープと一緒に食べます

お肉はからし醤油に付けて食べる