大きくて平らなフライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニクとタマネギを香りがでるまで炒める。

お米を加え、お米が透き通るまで炒める。お米が透き通ってきたら、パプリカをいれ、軽く炒める。

ベジタブルストック・白ワインをいれ、アルコールを飛ばしたらイカ・帆立、エビを綺麗に並べる。塩コショウをしっかりとふる。

サフランと水をコップ２杯分くらい入れ、強火で５分くらい蓋をして炊く。

ムール貝をいれ、蓋をしてさらに１０ー１５分くらい弱火で炊く。（水加減は随時調整する）

ムール貝が開き、お米がアルデンテになったら、火を止め、１０分くらい蒸らす。最後に味見をして、塩コショウで再度味を調整。

レモンで飾りつけして、出来上がり♪