材料です。長芋は写真で約１８０ｇです。少し残すぐらいで、すりおろしてください。

水１２０ｃｃ、割烹白だし３０ｃｃ、牛乳５０ｃｃを、一つのコップに入れておいてください。

お好みソースと青のり、鰹節と、マヨネーズになります。マヨネーズは、小さな穴が３つ開いた容器に移しおきます。

分厚い鉄製のタコ焼き機を使いましょう。縦横に穴が並んでいるのが、作りやすくて良いです。

紅ショウガをみじん切り。タコを約１cm角に16個切ります。足の先は捨てて、頭の部分は別料理にでも使ってください。

材料２～10を入れます。玉子は新鮮なものを使ってください。トロトロしたのが好きならば、水の量を２０ｃｃ増やしてください。

よく混ぜます。特に玉子の白身が混ざりにくいので、しっかり混ぜてください。粉もきちんと溶かしましょう。

油をタコ焼き機の穴一つからあふれそうなぐらい注いでください。

その穴の油を広げましょう。すべての穴と、穴じゃない部分にもしっかり油を広げてください。

強火で、かすかに煙が立つか、その手前で材料を流し込んでください。そして、中火に落としましょう。

すかさず、タコと天かすを入れていきます。タコは穴の真ん中に半分埋まるように置いてください。

少し火が通ってきたら、くしを使って、穴と穴の境目を切っていきましょう。

ころ合いを見て、穴の端にくしを差し込み、回すようにクルンと返します。半分返すぐらいで良いです。

この調子で半返ししていきましょう。はみ出しそうな生地は、穴の真ん中に集めるようにして、返してください。

家庭用では火力にムラがあります。家のは真ん中が火が通りづらいので、最後に返します。

半分返し終わったら、最初の方に返したのはすでに火が通っています。くし２つで持ち上げるように、もう半分返しましょう。

半返しを2回すれば、完全に裏面が出てきます。そして、あるていど動かしながら、焼けてきたと思ったら容器に移してください。

このような感じになります。ここに、お好みソース、鰹節少々、マヨネーズ、青のりをかけて、

完成です。味がついているので、ソースは少なめでいいと思います。ソースが口に付きにくいので、女性も食べやすいかと思います。