なすは縦半分にきってから、横半分に切ります。格子に切り込みをいれ、それをさらに縦半分にきりました。ピーマンは１センチ幅。

鍋にごま油を大さじ１ひき、なすを炒めます。時々返しながらなすがしんなりしてきたら、鷹の爪とピーマンをいれ、少し炒めます。

水かお湯を２分の１カップいれ煮ます。

味をつけます。※砂糖をいれ少し煮たら続いて※を書いてある順番に入れさらになすがやわらかくなるまで煮ます。

なすがやわらかくなったら味噌をとき、ひと煮立ちさせ、とろみがでたら完成です。