南高梅ジャム。
ジトジトした夏にぴったりの
さわやか梅ジャムをどうぞ♪
このレシピの生い立ち
今が旬の梅をジャムにしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
南高梅は、へたを取り一晩水につけ、水を入れ替えて火にかけて沸騰したらすぐに火からおろします。
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- 2
水を切った梅の種を丁寧に取り除き、実を鍋に戻したら、レモン汁、グラニュー糖、水を加え中火にかけます。
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- 3
途中丁寧に灰汁を取り除きます。灰汁の取りが甘いと渋みが残ります。煮詰めていくと徐々に渋みを感じなくなってきます。
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- 4
緑色だったジャムが煮詰まって、茶色っぽい透明になってきたら、出来上がり！
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- 5
瓶に詰めて逆さまにすることで蓋の周りが殺菌されます。
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- 6
私は煮沸消毒もしています。
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- 7
出来上がったジャムはパンはもちろん、スプーン２杯程度のジャムを氷と水で割って梅水も美味しいですよ♪
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コツ・ポイント
グラニュー糖は他のジャムに比べて分量が多めです。
余り少ない調和をとるのが難しいです。
つくれぽ
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