冷蔵庫で寝かせたパータ シュクレ(タルト生地)を手であまり触りすぎないよう注意しながら、焼き型に合わせ揉み広げる。

打粉用をしながら麺棒で生地を伸ばす。全体に力をかけら生地を回しながら均一な厚さにし、焼き型の一回りの大きさにする。

※↑の作業中、生地が柔らかくなり扱いづらくなってきたら冷蔵庫で冷やし固めましょう♪ 焼き縮みを防げます

生地を型に付ける。麺棒で型の上に置き、生地をふわっと持ち上げ型の側面におやゆびで押し付けていく。

うすいところは割れてしまうので補強しながら完成させていく。はみ出た余計な部分をナイフでカットする。

ダマンド(紅茶)を冷蔵庫から出し一度ふんわり空気を入れるようにゴムべらで混ぜ、ツヤをだす。

ダマンドを型に平らに均等になるように流す。トントンと空気を抜き、一度冷蔵庫に入れ生地を冷やし固める。

オーブンを180℃に予熱し40分ほどかけてしっかりと焼く。途中、様子を見て火の通りが一定になるよう、型の場所を移動させる

だんだん膨らんできます(o>ω

いちごのコンフィチュールを乗せて5分ほど焼き水分を飛ばし、タルト生地と一体化させる。

15分ほど置いて覚ましてから型から外す。底はスパチュラなどで外すと、くっつかず便利☆

フレッシュフルーツを飾り(後乗せがおすすめ♪)完成！