じゃがいもはよく洗い、縦に８等分にくし切りにする。水に５分ほどさらしてあくを抜く。

軽く水気を切って、耐熱皿に並べ、レンジで５分加熱する。（500w）

フライパンにバターを熱し、じゃがいもを炒める。油が全体に回ったら火を弱めて蓋をして蒸し焼きにする。

途中で何度かひっくり返してじゃがいもに火を通す。火が通ったら蓋を取り、火を中～強火にしてさらに炒める。

表面がカリッとしてきたら塩・こしょうで味付けして完成です。