鯛は下処理をし、塩を振って１０分以上置く。ミニトマトはヘタを取る。ニンニクは半分に切り包丁の柄で押しつぶす。

玉ねぎをくし形に切ってスチーマーに入れ500wのレンジで
３分加熱する。

オリーブ油を引いたフライパンを熱し１のニンニクを入れ弱火に掛ける。
次に鯛を入れる。

鯛の片面に焼き色がついたら崩れないようにフライ返しで返し、反対にも焼き色をつけ、ワインを入れて、強火で
熱する。

☆印の材料と２の玉ねぎを入れふたをして中火で鯛に火が通るまで煮、お皿に盛ってパセリなどを散らしたら出来上がり。