鱈は食べやすく切って、軽く塩をふり15分くらい置く。キッチンペーパーで水分をふき取る。

昆布出汁に白菜を入れて煮る。煮立ったら、鱈を入れて少し煮る。

塩としょっつる、又は薄口しょうゆで味付けし、ねぎ、豆腐を入れて煮る。

しっかり水分を絞った大根おろしと春菊を加えてさっと煮て出来上がり。