豚肉は1.5cm幅程度に切り、ボウルに薄力粉と一緒に入れ全体を軽く揉む。

しめじは石突を切り落とし、ほぐしておく。

長ネギは小口切りにする。

ボウルに水、中華ダシ、塩、おろしにんにく、レモン汁を入れ混ぜ合わせ、あわせ調味料を作る。

フライパンにごま油をひき、強火で豚肉の両面にしっかり焼き目をつけるように焼き、そのあと、しめじを炒める。

全体に火が通ったら(4)の合わせ調味料、長ネギを入れ中火で味を馴染ませるように軽く煮詰める。

味見をし薄いようなら塩、中華ダシで味を調え、皿にご飯と一緒に盛る。