鶏皮は5分間茹でて、水洗いして細切り。白ネギは斜め薄切り。○印の調味料を合わせておく。

熱したフライパンにゴマ油を入れ、豆板醤を炒める。鶏皮、白ネギを加え、更に炒め、合わせ調味料で味付けする。