中種法。よもぎあんぱん
ハッピーさるぼぼ @cook_40046019
実家ベーカリーの季節商品。新草の香りいっぱい。よもぎの香りとつぶあんの相性の良さを味わって。懐かしい昭和の味。
このレシピの生い立ち
実家ベーカリーの季節商品。よもぎを摘んできたので作ってみました。
中種法。よもぎあんぱん
実家ベーカリーの季節商品。新草の香りいっぱい。よもぎの香りとつぶあんの相性の良さを味わって。懐かしい昭和の味。
このレシピの生い立ち
実家ベーカリーの季節商品。よもぎを摘んできたので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
中種材料を混ぜ合わせラップをして２～３時間常温におく。２時間でこの位発酵しました。
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- 2
ヨモギは熱湯に重層を入れ茹でて水にさらし絞りフードプロセッサーでペースト状にする。又はみじん切り。
- 3
HBにマーガリン以外の本仕込み材料を入れ捏ね、中種を加えまとまったらマーガリンを入れしばらく捏ねよもぎを入れ捏ねる。
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- 4
フロアタイム。生地が透ける位捏ねたら、ボウルにサラダ油を塗りラップをして３０分(目安)置く。指を挿し跡が残ればOK
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- 5
ベンチタイム。１０個に分割。丸め布巾を掛け２０分置く。
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- 6
生地をのし、あんを包む。
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- 7
ホイロ。天気が良かったのでポリ袋にて発酵。方法はご自由に。
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- 8
２倍位になりました。卵を塗りゴマを載せて焼成。オーブンによりますが、２１０度で１２位。
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- 9
焼きあがりました。よもぎの香りいっぱいです。
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- 10
本仕込みの処に
塩３ｇが落ちてました。追加してください。
コツ・ポイント
砂糖が多いし、よもぎも入るのでで少しべたついて作業しづらいと思います。
タイムは気温によって違ってきますので状態を見ながら調整してください。
つくれぽ
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