鶏もも肉は、味がしみこみ易いように、皮目にフォークでブツブツと刺す。

ビニール袋に鶏もも肉を入れ、クレイジーソルトをたっぷり振りかける。
袋の上から、良く揉み込み、30分位置く。

フライパンに、鶏もも肉を皮目を下にして入れる(油無しで)。
蓋をして、両面にしっかり焼き色が付くまで蒸し焼きにする。

焼き上がりに、レモン汁を回しかける。
食べ易い大きさにカットし、お皿に盛る。